|
|
|
ENERGETSKA VRIJEDNOST HRANE
Energija iz hrane dobiva se metabolizmom masti, ugljikohidrata i bjelančevina, a iskazuje se u kilodžulima (kJ) ili u kilokalorijama (kcal). Prilikom preračunavanja iz jednih u druge jedinice primjenjuju se slijedeće vrijednosti: 1 kl= 0.2388 kcal, a 1 kcal= 4.184 kl. Treba voditi računa da kozumacija alkohola također doprinosi ukupnom unosu energije.
Za izračunavanje energije koriste se tzv."pretvorbeni faktori". To su prosječne vrijednosti dobivene sagorijevanjem (metaboliziranjem) bjelančevina, masti, ugljikohidrata i alkohola:
Bjelančevine............. 4 kcal/g (17 kJ/g)
Masti....................... 9 kcal/g (37 kJ/g)
Ugljikohidrati............. 4 kcal/g (17 kJ/g)
Alkohol.................... 7 kcal/g (29 kJ/g)
|
|
|
|
|
|
|
