Čuvanje hrane na hladnom usporava razmnožavanje bakterija. Sve namirnice koje se lako kvare, osobito meso, perad i riba, trebaju biti pohranjene na hladnom mjestu prije kuhanja ili konzumacije.
Pravilno kuhanje hrane ubija sve ili većinu bakterija, a držanje hrane na dovoljno visokoj temperaturi nakon kuhanja sprječava razmnožavanje većine opasnih bakterija. Meso i jela koja sadrže meso uvijek bi trebalo temeljito kuhati. Ako je meso ili perad još uvijek crveno iznutra, ili sokovi još uvijek izgledaju krvavo, onda je nedovoljno kuhano i još bi moglo sadržavati štetne mikrobe. Jaja bi također trebalo dobro kuhati i peći. Hranu koja se kuha u vodi, trebalo bi kuhati u kipućoj vodi i držati u toj vodi dovoljno dugo da sva postigne dovoljno visoku temperaturu da se unište bakterije.
|
|
Pripremljenu hranu bi trebalo jesti čim je skuhana. Ako se kuhanu ili prigrijanu hranu ne jede odmah, treba ostati vruća dok se ne pojede ili ju odmah ohladiti i pohraniti na hladno mjesto. Hranu se ne smije čuvati na toplom ili na sobnoj temperaturi, jer su ove temperature idealne za brz rast bakterija.
Najbolje mjesto za pohranjivanje svježe hrane je hladnjak ili zamrzivač. Ako to nije moguće, trebalo bi je pohraniti na najhladnije moguće mjesto.
Budući da bakterije trebaju vlagu za razmnožavanje, osušene namirnice kao što su zrnje iz mahunarke, orasi, kruh i nekuhane žitarice, su manje opasne i mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.
Hrana koja je hermetički zatvorena u konzervama, može se čuvati na sobnoj temperaturi tako dugo dok se konzerve ne otvore. Kada se konzerve otvore, hranu bi trebalo odmah pojesti ili staviti u čistu, pokrivenu posudu i pohraniti na hladno mjesto. Hranu ne bi trebalo ostaviti u konzervi nakon što je otvorena.
|
