Industrijske arome
Nagli porast stanovništva u svijetu i migracija seoskog stanovništva u gradove kao promjene u načinu života obitelji doveli su do naglog razvoja prehrambene industrije. Industrijski proizvedenim namirnicama nužno je dodavati industrijski proizvedene arome. Pri tome valja spomenuti da većina namirnica dnevno unesenih u naš organizam, čak i u industrijskim zemljama, sadrži arome koje su njihov prirodni sastojak ili nastaju tijekom njihove pripreme. Samo manji dio dnevno unesene hrane sastoji se od namirnica koje sadrže dodane arome.
|
|
Arome
Kemijski sastav aroma
Percepcija aroma
Klasifikacija i izvor aromatskih spojeva
Industrijske arome
Funkcije dodanih aroma
Podjela aroma
Sintetski dobivene arome
Koje arome odabrati?
|
