VITAMIN A
Vitamin A spada u grupu vitamina topljivih u mastima, odnosno u vitamine bez koenzimatske funkcije. Kemijski spada u retinoide, prirodne spojeve i sintetske derivate retinoične kiseline.Sve su to supstancije koje imaju biološke osebine retinola, primarnog nezasićenog alkohola.
Organizam ga može primiti putem biljne hrane u obliku karotena ili putem hrane životinjskog porijekla u obliku A estera.
Prirodni izvori vitamina A su jetra, maslac, sir, punomasno mlijeko, žutanjak i riba (osobito riblje ulje). Izvori karotena prekursora vitamina A su voće i povrće. Kada vitamin A ester ili karoten dođe u organizam, enzim gušterače ga hidrolizira u tankom crijevu. Hidroliza se odvija prije prijelaza mukozne stanične membrane. U obliku A-alkohola prelazi mukoznu staničnu membranu i unutar stanica ponovo esterificira uglavnom u palmitat. Hidroliza retinol-estera se provodi u jetri iz koje se slobodni retinol otpušta u plazmu. Rezerve vitamina A-estera smještene su večim djelom u jetri, a mogu osigurati potrebe za više mjeseci.
Poznato je više djelovanja vitamina A u organizmu. Važan je za kontrolu rasta, razvoj tkiva i sudjeluje u rastu i regulaciji stanica kostiju. Značajna je njegova povezanost s proteinima tako da se večim unosom proteina u organizam, povečava i potreba za vitaminom A.
Značajan učinak vitamina A su i njegova antioksidativna svojstva, kao dio obrambenog sustava stanica i međudjelovanje s ostalim vitaminima. Smatra se da vitamin A pojačava funkciju imunološkog sustava i djeluje kod nekih malignih bolesti.
Najpoznatija funkcija vitamina A je njegovo sudjelovanje u biokemiji procesa vida. Kod procesa vida dolazi do pregradnje cis-forme retinala u stabilniju trans-formu. Ta fotokemijska pregradnja dovodi do živčanog podražaja. Svjetlost je faktor koji uvjetuje tu reakciju.
Dnevne potrebe za vitaminom A kod odraslih su 1000 µg retinol ekvivalenta. Smatra se da bi polovicu potrebe za vitaminom A trebalo unositi kao vitamin A, a drugu polovicu u formi karotenoida. Nedostatak vitamina A izaziva nočno sljepilo,smanjuje sposobnost zaštite epitela, očituje se u kserozi i keratizaciji kornee oka i sluznici oka. Kod djece može doći do poremečaja rasta i izgradnje kostiju.
Manjak vitamina A ne mora biti uzrokovan nedovoljnom opskrbom u hrani, nego i smanjenom resorpcijom masti, nesposobnošću organizma da konvertira karoten u vitamin A. Uzrok su bolesti jetre kao hepatitis ili druge, jer je posljedica nesposobnost organizma da pohranjuje vitamin A u jetri. Također, apsorpcija vitamina A može biti smanjena u slučaju nedostataka enzima gušteraće.
Kod vitamina A osim smanjenog unosa , postoji opasnost od prekomjernog uzimanja što dovodi do toksičnog djelovanja. Kod djece se pokazuje kao oštećenje sluzokože, ispadanje kose, bol u zglobovima, a ponekad utječe na rast kostiju.
Djeluje teratogeno na embrio pa je stoga potreban veliki oprez pri uzimanju vitamina A kod trudnica. Pojava akutnog trovanja pri povečanom unosu, opažena je kod konzumacije jetre sjevernog medvjeda. Hipervitaminoza vitamina A spontano nestaje prestankom uzimanja vitamina A.
Posljedice prevelikog uzimanja su razlog da se dnevno uzimanje vitamina A ograničava na količinu od 1000
µg RE ili jedne preporučene dnevne doze. Na tržištu danas nalazimo namirnice koje su obogačene vitaminom A (margarin) i veliki broj dijetetskih proizvoda koji sadrže vitamin A ili njegov provitamin, karoten. Kod čitanja deklaracije tih proizvoda treba obratiti pažnju na sadržaj koji za vitamin A ne smije prelaziti 1 RDA odnosno 1000
µg RE, a za karoten 3 RDA ili 18 mg. Sve veće doze mogu se uzimati samo pod liječničkom kontrolom.
| Vitamini
topivi u mastima često se nalaze u preparatima koji
se mogu naći na tržištu u količinama puno višim
od navedenih. Potrebno je naglasiti da se često
griješi smatrajući vitamine eliksirom mladosti te
povećavajući unos “ubrzavamo” i proces podmlađivqanja.
Ispitivanja pokazuju drugačije te se uvijek završava
na davno zaključenim i zabilježenim
Praracelzusovim pravilom da je umjerenost uvjet
opstojnosti. |
|
|
Vitamini u prehrani
Vitamini topljivi u mastima
Vitamin A
Vitamin E
Vitamin D
Vitamin K
Vitamini topljivi u vodi
Vitamin C
Vitamin B1
Vitamin B2
Niacin
Vitamin B6
Pantotenska kiselina
Biotin
Folna kiselina
Cijanokobalamin
|
